白山市議会 2020-06-16 06月16日－03号
そのため実施に当たっては、学校給食衛生管理基準に基づいた調理作業や配食等を行うように改めて徹底をしているところでございます。
そのため実施に当たっては、学校給食衛生管理基準に基づいた調理作業や配食等を行うように改めて徹底をしているところでございます。
建設当初は、児童・生徒数に見合った各機能が適正な基準を満たしていた学校も、その後の児童・生徒数の推移などにより、基準機能面での過不足が生じ、過大な規模に変容した小中学校における消防法や学校給食衛生管理基準、労働安全衛生法の基準に沿った望ましい教職員の職場環境など、適正を欠いていないのかとの懸念を抱きます。
伊藤議員のただいまの質問の中と重なるかと思いますが、文部科学省の学校給食衛生管理基準では、検食というのを校長先生等管理者が行っていますが、検食は児童生徒の給食の摂食開始時間の30分までに行うことになっている。それから、給食の配送に当たっては、必要に応じて保温食缶及び保冷食缶もしくは保冷材等を使用して温度管理をしっかり行うこととなっております。
まず、勤務実態でございますが、学校給食調理員の職務は、国の学校給食衛生管理基準に基づき、食材の研修、調理・配食、給食用機械・食器などの洗浄消毒、調理場の清掃、給食用物資の管理、調理作業に伴う日誌の記録などでございます。栄養教諭、学校栄養職員が配置されていない学校につきましては、食材の発注、食材の在庫管理、納品伝票の整理も行っているところでございます。
学校における給食の実施や食材の調達は学校給食衛生管理基準に基づいて行っており、今年度は学校給食業務における異常発生時対応マニュアル、今回東京で起きたような事件の場合ですけれども、異常発生時対応マニュアルの内容を見直しまして、各学校に周知をしたところでございます。今後とも安全でおいしい学校給食を提供してまいりたいと考えております。 ○議長（林俊昭君） 安達優二君。
また、新給食センターでは、文部科学省が定めた学校給食衛生管理基準を遵守し、保温・保冷食缶、蓄冷剤を利用し適切に管理しながら配送や配膳時間を考慮する中で、より多くのものを使い食材を限定しないように努めていきます。
また、国の学校給食衛生管理基準で学校給食の衛生管理はＨＡＣＣＰの考え方に基づくとともに、施設についてはドライシステムの導入化を図るよう指導がなされております。各校の調理場はウエットシステムであり、ドライ化に向けての対応が必要となっております。 これらのことなどに対応するため、給食施設のセンター化の実施をこれまで検討してまいりました。
調査によれば、文部科学省の学校給食衛生管理基準では、給食調理室の湿度は80％以下、温度は25℃以下に保たなければならないことになっていますが、全校とも基準を大きくオーバーしており劣悪な環境下での給食作業現場となっておるところであります。 市長、途中で市長の交代劇があったにせよ、具体的に調査に入ったのは平成12年度であり、同じくして学校給食あり方検討委員会の答申がなされたのであります。